Pablo Hermoso de Mendoza (Estella, Navarra, 11 de abril de 1966) es un célebre rejoneador español. Actualmente está considerado el mejor torero a caballo en activo del escalafón.
Se inició de niño en la equitación. De adolescente su familia se trasladó a Logroño, donde presenció una corrida de rejones con Joao Moura y Álvaro Domecq hijo, que le dejó impactado: decidió entonces unir su afición a la hípica con la de los toros y dedicarse al toreo a caballo. No era una decisión fácil y encontró no pocas dificultades por vivir en una zona sin apenas tradición del toreo a caballo y con contados festejos.
Recibió la alternativa en Tafalla el 18 de agosto de 1989. Se presentó en Las Ventas el 20 de mayo de 1995.
En 2010 el Gobierno de Navarra le otorgó el Premio Francisco de Javier.
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